Caju este una dintre cele mai consumate fructe cu coajă lemnoasă din lume — și totuși, parcursul lor de la copac la masă este surprinzător de complex și relativ recent în comerțul alimentar mondial. Spre deosebire de migdale sau nuci, care sunt cultivate de milenii în Europa și Orientul Mijlociu, caju a rămas în mare parte necunoscut în afara regiunilor sale de origine până în secolul al XVI-lea. Toda Sunt apreciate atât pentru aroma lor cremoasă distinctivă, cât și pentru profilul nutrițional care le plasează printre cele mai bogate fructe cu coajă lemnoasă disponibile. Iată ce conțin caju, ce beneficii au pentru sănătate, și cum se utilizează cel mai bine.
De unde provin caju-urile
Arborele de caju (Anacardium occidentale) este originar din nord-estul Braziliei, de unde comercianții portughezi l-au introdus în India, Africa, și Asia de Sud-Est în secolul al XVI-lea. Toda Cei mai mari producători din lume sunt Vietnamul, India, Coasta de Fildeș, și Filipine. Arborele a fost inițial apreciat în primul rând pentru lemnul său și pentru mărul de caju — pseudofructul cărnos, în formă de pară, de care este atașată nuca. Nuca în sine, conținută într-o coajă tare atârnată sub măr, a fost în mare parte ignorată. Recoltarea nucilor de caju este, prin natura sa, o muncă intensă. Coaja conține acid anacardic — o rășină caustică care provoacă iritații severe ale pielii la contact — ceea ce înseamnă că fiecare nucă trebuie extrasă manual, folosind unelte și mănuși de protecție. După extragere, nucile sunt supuse unei prăjiri atente și unui tratament termic pentru a neutraliza urmele de rășină rămase, înainte de a fi sigure pentru consum. Acest proces, combinat cu atenția necesară în fiecare etapă, este motivul principal pentru care caju are un preț mai ridicat decât majoritatea celorlalte nuci. Profil nutrițional Caju este bogat din punct de vedere nutrițional și oferă o gamă largă de nutrienți esențiali per porție. O porție de 30 de grame (aproximativ o mână mică) contribuie semnificativ la necesarul zilnic de mai multe minerale și macronutrienți esențiali:
- Proteine — aproximativ 5 g per porție de 30 g; caju conține toți aminoacizii esențiali, deși are un conținut mai scăzut de lizină decât leguminoasele
- Grăsimi sănătoase — în principal acid oleic (, aceeași grăsime mononesaturată UNS găsită în uleiul de măsline), cu cantități mai mici de acid linoleic (omega-6); caju are un conținut total de grăsimi mai scăzut decât majoritatea celorlalte nuci
- Magneziu — una dintre cele mai bogate surse de nuci; 30 g asigură aproximativ 20% din necesarul zilnic al unui adult
- Zinc — important pentru funcția imunitară, sănătatea pielii, și vindecarea rănilor
- Fier — conținut deosebit de ridicat pentru un aliment vegetal, deși absorbția este îmbunătățită atunci când este consumat alături de alimente bogate în vitamina C
- Cupru — esențial pentru metabolismul energetic și formarea țesutului conjunctiv
- Fosfor și calciu — contribuie la structura normală a oaselor și a dinților
- Vitamine din complexul B — în special B1 (tiamina), B5 (acidul pantotenic), și B6, care contribuie la metabolismul energetic normal și la funcționarea sistemului nervos
- Vitamina K și vitamina E — antioxidanți liposolubili care contribuie la coagularea normală a sângelui și la protecția celulară
Caju conține, de asemenea, triptofan — un precursor al serotoninei — ceea ce ar putea explica parțial reputația lor de a susține starea de spirit și senzația de sațietate. Conținutul lor de fibre, deși mai scăzut decât al altor nuci, contribuie la regularitatea digestivă și la senzația de sațietate după masă.
Beneficii cheie pentru sănătate
Sănătatea cardiovasculară
Grăsimea dominantă din caju este acidul oleic, un acid gras mononesaturat asociat cu menținerea nivelurilor normale de colesterol LDL atunci când înlocuiește grăsimile saturate din dietă. Studiile care examinează consumul de nuci într-un mod mai amplu — inclusiv caju — găsesc în mod constant asocieri cu profiluri îmbunătățite de risc cardiovascular. Conținutul de magneziu și potasiu al caju contribuie, de asemenea, la reglarea normală a tensiunii arteriale, deoarece ambele minerale joacă un rol direct în funcția vasculară. Pentru un sprijin nutrițional cardiovascular specific, colecția noastră cardiovasculară include o gamă de suplimente relevante.
Sănătatea oaselor și a dinților
Caju este o sursă importantă de fosfor, calciu, și magneziu — trei minerale care, împreună, contribuie la menținerea structurii osoase normale. Magneziul, în special, joacă un rol în densitatea minerală osoasă care este adesea subestimată în comparație cu calciul. Consumul regulat de nuci, ca parte a unei diete variate, este asociat cu rezultate mai bune privind sănătatea oaselor în cercetările epidemiologice.
Funcția cognitivă și susținerea sistemului nervos
Magneziul, vitaminele B (— în special B1, B6), — și grăsimile sănătoase contribuie toate la funcționarea normală a sistemului nervos. Conținutul de triptofan al caju susține sinteza serotoninei, care influențează starea de spirit, calitatea somnului, și reglarea apetitului. Cuprul din caju contribuie, de asemenea, la funcționarea normală a sistemului nervos — este necesar pentru sinteza mielinei și a mai multor neurotransmițători cheie.
Piele, Păr și unghii
Zincul este unul dintre micronutrienții cheie pentru sănătatea pielii, contribuind la sinteza normală a proteinelor, la vindecarea rănilor, și la reglarea producției de sebum. Caju este una dintre cele mai bune surse vegetale de zinc. Conținutul lor de vitamina E și acid oleic susține, de asemenea, funcția de barieră a pielii și retenția de umiditate. Pentru cei care doresc să suplimenteze aceste substanțe nutritive mai precis, alături de dieta lor, colecția noastră pentru păr, piele și unghii include opțiuni specifice pe bază de zinc și biotină.
După antrenament R Ecover y
Caju oferă o combinație practică de proteine, magneziu, și carbohidrați, ceea ce le face o gustare potrivită după antrenament. Magneziul contribuie la sinteza normală a proteinelor și ajută la reducerea oboselii musculare, în timp ce conținutul de proteine susține refacerea musculară. Densitatea lor energetică și portabilitatea le fac o opțiune eficientă pentru sportivi și persoanele active.
[tip: Consumul de caju împreună cu o sursă de vitamina C — cum ar fi un pahar de suc de portocale sau o porție de ardei proaspeți — crește absorbția fierului din nuci. Aceasta este o combinație simplă de reținut pentru persoanele care se bazează pe alimente vegetale ca sursă principală de fier.]Cum să alegi și să cumperi caju
Când achiziționezi caju, cel mai important criteriu este absența aditivilor inutili. Caju simplu, UNS sau sărat vă permite să controlați singuri condimentarea și să evitați excesul de sodiu. Căutați sâmburi întregi, nefrânți, de o culoare crem deschisă și cu o aromă proaspătă, și ușoară — nucile frânte sau decolorate ar putea fi depozitate necorespunzător. Cajuul organic este de preferat acolo unde este disponibil, deoarece copacii sunt uneori tratați cu pesticide în timpul cultivării.
Cajuul se păstrează cel mai bine într-un recipient etanș, într-un loc răcoros, și întunecat. Conținutul lor mai ridicat de carbohidrați și mai scăzut de grăsimi, comparativ cu alte nuci, înseamnă că sunt puțin mai puțin rezistente la depozitare decât migdalele sau nucile — refrigerarea le prelungește durata de valabilitate dacă nu le consumați rapid.
Caju în bucătărie
Caju este una dintre cele mai versatile nuci din punct de vedere culinar. Textura lor moale și aroma blândă și ușor dulce le fac potrivite atât pentru preparate sărate, cât și pentru cele dulci:
- Ca gustare — consumate crude, ușor prăjite, sau condimentate cu amestecuri de mirodenii
- În bucătăria asiatică — un ingredient de bază în preparatele la tigaie, curry-uri, și feluri de mâncare cu orez din bucătăriile din Asia de Sud și de Sud-Est
- Ca substitut al produselor lactate — amestecate cu apă, caju produce un „lapte” sau o cremă naturală, cremoasă, care se potrivește bine în supe, sosuri, și deserturi
- În produse de patiserie și deserturi — caju-ul tocat adaugă textură prăjiturilor, bilelor energetice, și ciocolatei cu bucăți de ciocolată
- Ca unt de caju — o alternativă ușoară, care se poate întinde, la untul de arahide
- În pesto și sosuri — caju poate înlocui pinioanele în pesto și se amestecă ușor în sosuri de tip hummus
Gustări pe bază de nuci la Medpak
În timp ce nucile de caju întregi se procură cel mai bine de la un comerciant cu amănuntul de produse alimentare de calitate, colecția noastră colecția de gustări sănătoase include opțiuni pe bază de nuci care merită explorate — inclusiv o bară de caju de la Dobra Kaloria și combinații de curmale și nuci de la Porcja Dobra, care oferă un format natural de gustare, din alimente integrale, fără zahăr adăugat:
[products:dobra-kaloria-mini-cashew-bars-with-raspberry-tart-flavour-6x17-g, porcja-dobra-hazelnut-and-date-disc-25-g, porcja-dobra-fruit-and-nut-disc-with-cinnamon-20-g, porcja-dobra-surprise-cube-dates-carob-walnuts-25-g, porcja-dobra-surprise-cube-dates-apple-hazelnuts-and-cinnamon-20-g]Minerale esențiale prezente în caju — Ca suplimente
Pentru cei care doresc să-și completeze aportul de magneziu și zinc mai precis — indiferent dacă mănâncă sau nu regulat caju — suplimentele minerale specifice sunt o modalitate eficientă și fiabilă de a asigura un aport zilnic adecvat. Magneziul contribuie la funcționarea normală a mușchilor și a nervilor, la metabolismul energetic, și la sănătatea oaselor; zincul contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar, la sănătatea pielii, și la sinteza proteinelor. Ambele sunt, de obicei, consumate în cantități insuficiente în dieta europeană:
[products:now-foods-magnesium-glycinate-200-mg-180-tablets, aliness-chelated-magnesium-vitamin-b6-100-capsules, solgar-chelated-magnesium-100-tablets, solgar-zinc-picolinate-22-mg-100-tablets, now-foods-l-optizinc-30-mg-100-veg-capsules][notă: Toate produsele de la Medpak sunt expediate din interiorul UE, asigurând livrare rapidă și fără complicații vamale pentru clienții din toată Europa.]
